Gulai Batang Pisang - Resepi Turun Temurun

Amacam tajuk aku, gempak tak? Kalau Cristiano Ronaldo dengaq ni, mesti meleleh air liur dia, hehe... Kalini aku nak tunjuk Resepi Turun Temurun Gulai Batang Pisang dari Kak Piah kepada anaknya yang sorang ni, bertuah sungguh kan... Tapi ada cerita sedih sebenarnya masa mak aku turunkan resepi ni, sebabnya, mak aku turunkan separuh jer dengan aku, lagi separuh mak aku cakap belum sampai masa lagi. Mak aku cakap lagi, bila aku dah terer potong bawang laju-laju macam chef dok buat dalam tibi tu, baru dia akan turunkan semua resepi yang dia ada. Tetapi, walaupun separuh resepi jer, hasil gulai batang pisang tu sedapnya tidak terkata. Sampai 3,4 pinggan jugaklah tambah nasi. Tu baru separuh resepi, bayangkan kalau semua resepi kak Piah turunkan, dengan pinggan-pinggan makan sekali. Jadi, disebabkan hasilnya yang luar biasa, maka, entry kalini, aku akan storykan dari A sampai Z macam mana nak menyediakan Gulai Batang Pisang. Baheklah, jom mula (sambil lipat lengan baju)...

Resepi Turun Temurun Gulai Batang Pisang

1. Pastikan anda memakai pakaian sukan. (apron tidak diperlukan pada waktu ini)
2. Sediakan Golok atau Parang.
3. Cari pokok pisang yang sihat. (seperti gambar dibawah)

 Bagi yang belum kenal, ini adalah pokok pisang. 

4. Sila pastikan pemilihan pokok pisang adalah yang sudah berbuah, kalau masih muda, jangan kacau dia. 

Kalau berjumpa pokok pisang yang sedang berbuah seperti di atas, alangkah beruntungnya, sebabnya boleh terus ambik satu pokok. Batangnya diambik untuk dijadikan bahan untuk membuat gulai nanti, buahnya diambik untuk dimakan, manakala daunya diambik dijadikan pembalut kuih muih atau pelapik nasi lemak. 

Cekodok! Orang kL panggil jemput-jemput...hasil dari buah pisang tadi.

5. Setelah pemilihan dibuat dengan adil dan saksama, maka...tebanglah pokok pisang tersebut dengan golok or parang yang dibawa tu, hatta, jatuhlah ia menyembah bumi.

6. Okay, ini salah satu part yang penting. Dengar baik-baik yer! Make sure, pokok yang ditebang tu adalah pokok pisang dan bahagian dalam dia berwarna putih berseri dan tidak berbau busuk.

nampak tak, putih kan...

Kalau berbau busuk, cari pokok lain, sebabnya dikhuatiri yang berbau busuk tu batangnya sudah buruk dan berkemungkinan dimakan ulat. 

7. Kupas kulit batang patang pisang tersebut.

Proses seterusnya agak rumit sikit, bagi yang sudah berpengalaman, mungkin takda masalah. Sebenarnya, untuk membuat Gulai Batang Pisang, kita perlu kupas kulit batang pisang tersebut untuk mengambil umbutnya yang ditengah-tengah tu, macam aku cakap tadi, yang putih berseri tu. Mungkin ada yang cakap, apsal tak buat tajuk Gulai Umbut Pisang jer. Tak boleh dik oii, sebabnya nama Gulai Batang Pisang ni diguna pakai sejak zaman dulu kala lagi. Jadi, kita yang muda-muda ni, jangan bantah cakap orang tua-tua.  So, ikut betul-betul cara macam mana nak kupas or kopek kulit batang pisang ni. Kalau perhatikan gambar diatas, struktur batang pisang adalah berlapis-lapis. Boleh jer guna parang or golok untuk tetak batang pisang tersebut, tetapi hasilnya nanti tak secantik macam aku dapatlah.

Cara kupas or kopek kulit batang pisang.

7(a). Ambil parang atau golok, toreh batang pisang tersebut dari bawah ke atas atau sebaliknya macam gambar dibawah.

 Buat satu line sahaja supaya nampak berseni sikit.

7(b). Kemudian, dengan menggunakan jari jemari anda, pada bahagian ditoreh tu, lakukan seperti anda sedang memecahkan sebiji telur. 

Amat mudah bukan.

7(c). Asingkan lapisan demi lapisan sehinggalah bertemu dengan bahagian yang amat lembut dan berwarna putih. Jari anda pasti boleh merasa sendiri perbezaan kulit batang pisang dengan umbutnya.

tadaa...ini lah hasilnya.

umbut batang pisang

8. Masukkan dalam guni atau karung.

9. Ohh...jangan balik lagi, macam mana dengan sampah yang terhasil tu?

 how? how?

ambil troli dan buanglah ditempat pembuangan sampah yang sah.

10. Potong senget setiap umbut batang pisang tersebut kemudian bersihkan sampai bersih. Dekat sini aku tak berapa nak faham sangat, apa motif untuk potong senget sebenarnya. hm~...

11. Gulai Batang Pisang secara amnya sedap dikombinasikan atau digabungkan dengan daging lembu atau kambing. Kalau dengan daging ayam, tekak rasa macam tak berapa nak kena jer, jarang orang gunakan daging ayam dalam resepi ini. So, bagi mendapatkan hasil yang optimum sedapnya, aku gunakan daging kambing yang segar.

12. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar (ni lah maksud aku belajar separuh jer sebab aku taktau apa yang Kak Piah kisarkan) sekali dengan daun kari dan kulit kayu manis bagai.

13. Next, tuangkan santan dan kacau or gaul supaya sebati. Kelapa yang dijadikan santan pun diambik dari pokok sendiri tau, jarang mak aku beli dekat kedai.

14. Kacau dan gaul lagi sehinggalah daging kambing dan batang pisang tersebut lembut. Macam mana nak tau daging kambing dan batang pisang tersebut lembut? Merasalah caranya. Kalau tak cukup satu sudu, ambik semangkuk. Kalau terkurang garam ker, tambah sampai secukup rasa. Bila dah puas hati, biarkan mendidih selama 5 hingga 10 tahun, eh silap, 5 hingga 10 minit jer :)

15. Padamkan api dan hidangkan.

Jemput makan yer...

Puas hati betul makan Gulai Batang Pisang kalini, sebabnya dari A sampai Z semua bahan-bahan aku prepare sendiri. So, apa rasa batang pisang ni setelah dibuat gulai? Hm~...nak cakap macam mana yer, kalau based dekat deria rasa yang ada pada lidah manusia, batang pisang ni rasanya tak pahit dan tak masin. Tapi lebih kepada manis sikit dan masam sikit. Pesanan aku, jangan takut untuk menikmati Gulai Batang Pisang, sebabnya, ia selamat dan banyak khasiat, tinggi kandungan vitamin dan garam mineral, dan yang paling penting, sedap dinikmati bersama nasi putih yang panas-panas.

 Roger and out.